KitchenAid KOQCX 45600 Bedienungsanleitung PDF herunterladen (Seite 50)

51

• Skaldyr skal helst tilberedes uden skal, for at

undgå, at posen går i stykker.

• Skaldyr kan efter behag klargøres og tilberedes

tørt eller vådt (70 – 90 g vand pr. pose).

• Rejer bliver bedst, hvis de er 8 til 13 cm lange

(vælg evt. tigerrejer).

• Når rejerne er vakuumkogt og taget ud af

posen, kan de brunes nogle minutter i en

gryde eller grillsteges på normal vis.

K

LARGØRING OG TILBEREDNING AF SAUCER SOM TILBEHØR:

P

IKANTE SAUCER:

• Pikante saucer bruges som tilbehør til en

hovedret eller særskilt f.eks. som dip.

Grundopskrift:

Følgende er en enkel rettesnor og kan bruges

som grundopskrift for mange slags pikante

saucer:

Ostefondue:

70g pecorino

70g gorgonzola

70g taleggio

70g fløde

Foruden de nævnte ostetyper kan du f.eks. bruge

gorgonzola og frisk eller lagret ost efter behag.

"Flødebaseret" med grøntsager:

100g fløde

70 g anden ost

50 - 100 g grøntsager (f.eks. squash i tern) eller

julienneskåret radicchio

"Flødebaseret" med fisk:

70g fløde

110 g røget laks

"Frisk tomat baseret" med grøntsager

170g friske tomater

15g løg

60g auberginer

70g courgetter

40g peberfrugt

15g olie

"Frisk tomat baseret" med fisk

300g friske tomater

80g tun i olie

20g løg

30g olie

K

LARGØRING OG TILBEREDNING AF GRØNTSAGER OG

SVAMPE:

G

RØNSAGER ELLER HELE SVAMPE:

• Nogle grøntsager skal helst tilberedes hele:

squash, gulerødder, rødbeder, asparges. Vælg

gulerødder og squash med en diameter på

mindst 3cm, for at opnå de bedste resultater.

U

DSKÅRNE GRØNSAGER ELLER SVAMPE:

• Alle slags udskårne grøntsager kan tilberedes.

Størrelsen på grøntsagsstykkerne i funktion af

grønsagens eller svampens størrelse og i

funktion af hvordan de anbringes i posen.

• Hvis det ønskes, kan der tilsættes 50 – 100g

vand i posen. Efter tilberedning kan posens

indhold blendes og serveres som "cremet

grønsagssuppe".

K

LARGØRING OG TILBEREDNING AF FRUGT:

F

RUGT (HEL IG UDSKÅRET):

• Alle slags udskåret frugt kan tilberedes.

Størrelsen på frugtstykkerne i funktion af selve

frugtens størrelse og i funktion af hvordan de

anbringes i posen.

• Nogle slags frugt kan også tilberedes hele

(æbler, pærer).

• Efter tilberedning kan posens indhold blendes

og serveres som "frugtmos".

K

LARGØRING OG TILBEREDNING AF SØDE CREMESAUCER:

S

ØDE CREMESAUCER:

• Usyrnet fløde bruges som garnering til

desserter og kan også serveres som en særskilt

ret.

Grundopskrift:

Følgende er en enkel rettesnor og kan bruges

som grundopskrift for mange slags søde

cremesaucer:

Grundsauce med chokolade / chokolade og fløde:

150 g chokolade i små stykker (200 g, hvis der

ikke bruges fløde)

90g fløde

Grundsauce med chokolade og mascarpone:

100 g chokolade i små stykker

250g mascarpone

Efter tilberedningen æltes posen for at blande

ingredienserne

Der kan tilsættes knuste småkager, hasselnødder

(hele eller knuste) og frugt efter tilberedningen.

Tips til klargøring og tilberedning

1 2 ... 45 46 47 48 49 50 51 52

Kommentare zu diesen Handbüchern

Keine Kommentare