KitchenAid 5KCG100EOB Bedienungsanleitung PDF herunterladen (Seite 13)

Norsk

13

Smaken på kaffen avhenger av en

mengde faktorer, slik som bønnenes

kvalitet, friskhet og brenning,

hvor rent vannet er, hvor rent

utstyret er som man lager kaffen

med, og temperaturen på vannet

under tilberedningen. Finheten og

jevnheten på den malte kaffen er

også kritisk.

Kaffe som males for

fin for en bestemt

tilberedningsprosess – å

bruke finmalt espresso

i en kaffetrakter, for

eksempel – vil føre

til at for mye olje

og aromatiske

sammensetninger

trekkes ut av kaffen,

slik at resultatet blir en

kaffe som lukter sterkt og er svært

bitter. Motsvarende vil kaffe som er

for grovmalt for en bestemt prosess

føre til at for lite oljer og aroma

trekkes ut slik at kaffen får en tynn

og svak smak. Hvis man bruker riktig

malingsgrad, kan man bruke mer

kaffe og få et resultat med sterkere

smak uten at den blir bitrere.

At kaffen er jevnt malt er også en

viktig faktor som påvirker smaken

– og helt kritisk når man skal lage

god espresso. Hvis kornene har

samme størrelse, vil det bli trukket

samme mengde aromater ut av

hvert kort. Hvis kornene varierer i

størrelse er resultatet overtrakting

fra noen og undertrakting fra

andre, og til sammen et dårlig

resultat. Det er ikke overaskende at

prsisjonskverning er nødvendig for å

få god espresso, som brygges med

vann nært kokepunktet og med 9

atmosfærers trykk.

Kvaliteten på den malte kaffen

henger nøye sammen med

typen kvern som brukes. Kverner

med høy hastighet og små

knivhjulene kan vanligvis

ikke produsere den finheten

og jevnheten som trengs for

den beste espressoen. De

varmer også opp kaffebønnene

for mye under maling, slik at smak

og aroma går tampt.

Artisan

®

Kaffekvern bruker et

par store, profesjonelle knivhjulene

som presisjonskverner kaffen.

Friksjonsvarmen minimaliseres

gjennom et reduksjonsgir som setter

ned knivhjulhastigheten. Jevnheten

økes med en transportskrue som

fører bønnene mot knivhjulene med

kontrollert hastighet. Resultatet er

et fremragende maling som gjør din

kaffe og espresso så god som den

kan være.

Hvordan malingsgraden påvirker smaken

1 2 ... 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Kommentare zu diesen Handbüchern

Keine Kommentare