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FUNZIONI PANETTERIA 89

Galletta Croccante 91

Baguette 97

Focaccia, Ricotta, Zafferano,

Lardo e Polvere di Caffè 101

Torta Salata 107

FUNZIONI PASTICCERIA 111

Bigné all’Olio Extravergine d’Oliva 113

Cake alle Mandorle 117

Biscotto al Cioccolato con Crema al Cioccolato 121

Fragole gratinate allo Zabajone 127

FUNZIONI SPECIALI 131

Guanciale di Maiale alle Spezie 133

Finocchi Cristallizzati 137

FUNZIONI VAPORE ARTISAN 9

COTTURA A VAPORE ASSISTITO 11

Zucca Caramellata 13

Petto di Faraona Farcito 17

Patate, Bacon e Rosmarino 23

Filetto di Manzo agli Ortaggi e Olive Liguri 29

Girello di Vitello in Salsa Tonnata 33

Pollo Ruspante 37

Frittata Erbe e Ricotta 41

Pane Nero in Cassetta 47

Grissini al Mais 53

COTTURA A VAPORE PURO 59

Vongole e Pomodoro 61

Gamberoni e Zucchine 65

Carbonara di Calamaro 69

Branzino al Profumo di Mirto 75

Insalata Russa con Scampi 79

Uova e Asparagi 85

INDIce RIcette

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